☆肌のコラーゲンが糖化し、ＡＧＥが増えると、茶色いシミやシワ、たるみの原因になる。

☆骨のコラーゲンが糖化すると、骨粗鬆症になる

☆目の水晶体にあるクリスタリンが糖化すると、白内障になるリスクがＵＰする

①糖化とは
糖とタンパク質が結びついて熱が加わった時に起きる現象。茶褐色の物質.悪玉物質。

②老化の原因の1つに糖化という生体反応がある。

 

③人間の体内に限らず、食品の調理でも起きる

 

 

ＡＧＥ（エージーイー）は、

生野菜や刺身などの生ものに少なく、とんかつや唐揚げなど油で高温調理した動物性脂肪食品に特に多く含まれる。

油を使うとき
焼いたり揚げたりする前に、レモン汁やワインビネガーなどで肉を1時間マリネすると良い

高血糖状態が長く続くほど糖化が進む。
やがて体内のタンパク質は、“糖まみれになって劣化し、ＡＧＥという悪玉物質に変わってしまう”
（山岸昌一・久留米大学医学部教授）

 

糖化ヘモグロビン
＝ＨｂＡ1c＝赤血球が糖化したもの